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夏汤 苦麦菜鲩鱼片滚豆腐 祖国医学上有“夏日(清)补心，长夏(淡)补脾”之说。特别在我们南方的长夏，湿气较重，而脾则喜燥而恶湿，湿易伤脾，因而这时常使人们消化吸收功能低下，所以饮食上要以清淡为主，同时亦考虑盛夏余热未消，气温还是较高，也要清热辅之，苦麦菜豆腐滚鱼片正是这两者兼有的汤品。苦麦菜苦中带涩，但涩中又带甜，特别是滚汤时爽口嫩香，为老少咸宜的野蔬，它有清热、凉血、除暑、降压、解毒的作用。配伍补益……
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