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  • 安徽菜

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    • 安徽菜系
          一、菜系的形成     安徽位于华东的西北部,境内平原、丘陵、山峦俱全,长江、淮河横贯全省,支流与湖泊交织。土地肥沃,物产富饶,为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成,以皖南菜为代表。     皖南菜向以烹制山珍海味而著称,擅长炖、烧,讲究火功。……
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